Tagliare a dadi il filetto di salmone ed il pesce spada Togliere agli scampi le chele e il carapace e lasciare solo la parte terminale della coda Eliminare il budellino nero dal dorso Tagliare a fette piuttosto sottili le zucchine, cospargerle di sale Lasciarle riposare per 15 minuti Lavarle sotto acqua corrente ed asciugarle con carta da cucina Grigliarle senza alcun condimento e farle raffreddare Prendere uno stuzzicadenti lungo di legno e alternare i dadi di pesce e gli scampi con le fettine di zucchina piegate a fisarmonica Completare alla stessa maniera gli altri spiedini Irrorare lievemente con olio di oliva e grigliare fino a doratura Salare e pepare con moderazione Servire accompagnando con fette di limone e insalatina verde.

1 filetto di salmone

1 fetta spessa di pesce spada

12 scampi o mazzancolle

2 zucchine verdi piuttosto grandi

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

4 stuzzicadenti lunghi

***** Copyright © 2012 Redazione Internet Portale B&F (Bianchi L. & Falco M.) - Angrogna (Torino - Italy) *****